বেগুন-মেটে-মুসুর ভর্তা

অঞ্জলি দে নন্দী ##

খুব ঘরোয়া, সহজলভ্য জিনিস দিয়ে তৈরি হতে পারে দারুণ সব খাবার। আজ তেমনই এক সুস্বাদু খাবারের কথা বলব।

উপকরণ

১. কালো পোড়া খোসা ছড়ানো চটকানো বেগুন পোড়া – আড়াইশো গ্রামস।

২. খাসির মেটে সেদ্ধ  বাটা – আড়াইশো গ্রামস।

৩. আদা বাটা – পাঁচ চা-চামচ।

জিরে বাটা – পাঁচ চা-চামচ।

৪. পেঁয়াজ বাটা – আট চা-চামচ।

৫. রসুন বাটা – চার চা-চামচ।

৬. ধনেপাতা বাটা – দশ চা- চামচ।

৭. পুদিনাপাতা বাটা – দু চা-চামচ।

৮. কাঁচা লঙ্কা বাটা – এক চা-চামচ।

৯. টমেটো বাটা – পাঁচ চা-চামচ।

১০. পাঁচটি লবঙ্গ, পাঁচটি গোলমরিচ, খোসা ছড়ানো পাঁচটি ছোট এলাচ, খোসা ছড়ানো পাঁচটি বড় এলাচ, এক গিঁট দারচিনি, এক চা-চামচ মৌরি, এক চা-চামচ জোয়ান, এক চা-চামচ ধনে বাটা।

১১. নুন – এক চা-চামচ

১২. সর্ষের তেল – ছয় চা-চামচ।

১৩. টক দই – তিন চা-চামচ।

১৪. পাতি লেবুর রস – এক চা-চামচ।

১৫. সেদ্ধ মুসুরডাল বাটা – একশো গ্রামস।

১৬. নারকোল বাটা – সাত চা-চামচ।

১৭. কাজুবাদাম বাটা – নয় চামচ।

প্রণালী

ওপরের এই সবগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার একটি ফ্রাই প্যান আগুনে গরম হয়ে গেলে, তাতে তেল দিয়ে এই মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

ভাত রুটি, পরোটা, লুচি – যার সঙ্গে খুশি খাওয়ান ও খান।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

6 + 18 =